中國名茶 (一)-西湖龍井

西湖龍井主要是指產於中國杭州西湖風景區龍井一帶的一種炒青綠茶，以「色、香、味、形」而聞名，是中國最著名的綠茶之一，流傳著「不是畫而勝於賞畫，不是詩而勝於吟詩」的美譽。

2012年12月，由龍井秋茶製作而成西湖龍井紅茶正式推出市場，每年可製作10多萬斤。

中國十大名茶之一

據茶文化專家考證，西湖龍井的歷史有大約1500年。

• 唐朝茶學家陸羽在《茶經》中記載有「錢塘天竺靈隱二寺產茶」，錢塘就是杭州古稱，天竺寺和靈隱寺都位於西湖的西部低矮的山丘中。
• 宋朝杭州知州蘇軾考證後認為天竺寺所產茶葉為公元四百多年的南朝時期詩人謝靈運從天台山帶到杭州。
• 元朝詩人虞集寫有《游龍井》，稱讚當時龍井出產的茶葉，其中有「烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱」的詩句。
• 明萬曆十九年時編撰的《事物紺珠》列出了當時中國各地的名茶90多種，其中龍井排於第21位。說明此時西湖龍井已經有了一定的知名度。
• 清朝時，西湖龍井的種植加工得到了巨大的發展。乾隆曾四次來龍井觀茶品茶，為龍井村題下「龍井八景」，甚至將其中十八棵茶樹封為御茶，隨後龍井一直成為清朝皇室的貢品。
• 自清末民初開始，龍井茶的種植已經布滿西湖湖西、湖南各處，形成了「獅、龍、雲、虎」四個主要生產基地。

特點

西湖龍井以「色綠、香郁、味甘、形美」著名：

• 色綠：茶葉翠綠或帶糙米色，湯色碧綠澄清。
• 香郁：茶葉香氣清爽持久。
• 味甘：滋味甘鮮醇和。
• 形美：外形扁平光滑，大小均勻。

飲用西湖龍井需要使用80℃的開水在透明玻璃杯或白瓷杯中沖泡。其中上品要用來自虎跑的泉水來沖泡，俗話有「虎跑泉水龍井茶」的說法。使用玻璃杯是為了可以較好的觀賞沖泡出的茶葉形態。

除了直接飲用，西湖龍井還用來製作龍井蝦仁等杭州特色菜。

^{*轉自維基百科}

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